Quiche de Frango com Legumes: Receita Passo a Passo em Video

O Quiche de Frango garante o sustento de muita gente no dia a dia. É uma refeição completa: fácil de fazer, fácil de comer, prática de levar para o trabalho e ainda faz bem a saúde se utilizada a carne magra e sem gordura.

Em relação aos legumes, todo mundo sabe que eles fazem muito bem à saúde. Aliás, eu amo uma receita super fácil de souflé de legumes. Mas nem todo mundo conhece os benefícios da carne de frango! Ela possui grande variedade de vitaminas, sendo uma delas a vitamina PP, que atua diretamente no sistema respiratório e na dilatação de vasos sanguíneos.

O frango é essencial para órgãos internos como o estômago, fígado e intestino e órgãos mais exteriores e visíveis como a pele e o cabelo. A carne branca tem o benefício de ter gorduras saturadas em menores proporções que as carnes vermelhas. Auxiliam no processo de atenção e concentração do ser humano.

A sua deficiência pode causar fraqueza muscular, anorexia e lesões na pele. Contém muito ferro e fósforo, promovendo o fortalecimento do organismo.

Então está mais do que na hora de você conhecer algumas receitas de Quiche de frango com legumes, passo a passo.

Receitas de Quiche de Frango [Top 5]

→ Quiche de Frango com Requeijão

Ingredientes

– Massa:

• 300 g de manteiga
• 500 g de farinha de trigo
• 1/2 colher de (chá) de sal

– Recheio líquido:

• 3 ovos inteiros
• 100 ml de leite
• 200 ml de creme de leite

– Recheio:

• 500 g de frango desfiado
• 150 g de azeitonas pretas sem caroço
• 100 g de azeitonas verdes sem caroço
• 150 g de cogumelos
• 300 g de requeijão
• 2 caldos de galinha e 1/2 de legumes
• 1 dose de conhaque
• sal, pimenta e azeite a gosto

Modo de Preparo

– Recheio líquido:

Bata os ovos com o leite e o creme de leite e reserve

– Recheio:

Em uma panela em fogo alto coloque o azeite, espere esquentar bem, jogue os cogumelos picados rusticamente

Espere dourar, jogue o conhaque e flambe os cogumelos

Adicione as azeitonas verdes, mexa, adicione as azeitonas pretas, não mexa, deixe ali por aproximadamente 3 minutos

Adicione o frango e mexa para bem para homogeneizar tudo

Deixe mesclar todos os sabores, em uma tigela coloque os caldos de galinha e legumes derreta com água morna, reserve

Misture no frango o requeijão, mexa bem, adicione os caldos derretidos, mexa bem e constantemente por 5 minutos e reserve, deixe esfriar

– Massa:

Coloque a farinha em uma tigela, e a manteiga bem gelada e firme, misture a massa até deixa-la homogênea, meio esfarelenta

Coloque em uma forma com aro removível e modele até cobrir o fundo e as bordas

Fure com um garfo e leve ao fogo a 170°C por 20 minutos

– Montagem:

Coloque o recheio já frio na forma cobrindo todo o fundo, depois cubra com o recheio líquido e leve ao forno a 170°C por 25 minutos

Depois aumente para 230°C, deixe assar até dourar por cima

Retire da forma e sirva morno

→ Quiche com Catupiry

Ingredientes

– Massa:

• 4 xícaras de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 iogurte natural
• 300 g de margarina
• 1 gema

– Catupiry:

• 500 ml de leite
• 3 colheres (sopa) de maizena
• 2 colheres (sopa) de farinha
• 100 g de margarina sem sal
• 1 copo de requeijão
• 1 caixinha de creme de leite

– Sugestões de recheios:

• Palmito e frango
• Camarão e palmito
• Milho verde com legumes
• Ricota e tomate seco
• Bacalhau e palmito
• Presunto e queijo
• Carne seca e azeitona preta
• alho, cebola, sal, pimenta, cheiro-verde, parmesão ralado grosso

Modo de Preparo

– Massa:

Misture com as pontas dos dedos, sem sovar, delicadamente os ingredientes da massa e reserve em temperatura ambiente

– Catupiry:

Reserve o creme de leite e misture os outros ingredientes
Leve aos fogo e engrosse mexendo rapidamente para não empelotar, desligue o fogo e misture o creme de leite, deixe esfriar e leve na geladeira para engrossar.

-Recheio:

O recheio fica a gosto conforme sugestões acima

O processo par fazê-lo é sempre o mesmo: fritar alho com cebola picada a gosto colocar o recheio escolhido palmito com frango desfiado e cozido temperar a gosto com sal e pimenta, jogar rapidamente cheiro-verde picado e 1 colher de farinha de trigo para engrossar.

– Montagem:

Abra a massa em um filme plástico e monte com as pontas dos dedos delicadamente com a ajuda de um garfo aperte as laterais e fure o fundo

Misture a metade do catupry no recheio e coloque na torta cubra com o resto do catupiry e polvihe com bastante parmesão grosso,leve para o forno médio alto por uns 40 a 45 minutos

Sirva apenas com uma salada de folhas e um vinho bom!

Você pode fazer em formas individuais (sem fundo falso) ou em formas grandes redondas (com fundo removível).

→ Quiche de Frango com Cebolinha Verde e Manjericão

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de água fria(cuidado p/ não ficar mole);
• 1 colher (chá) rasa de sal;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• 2 colheres bem cheia de margarina;

-Recheio:

Cebola; alho; tomate e azeitona; peito de frango desfiado; cebolinha verde e manjericão; 2 gemas; 2 colheres de farinha de trigo ; um pouco de leite; 1/2 copo de requeijão.

Modo de Preparo

– Massa:

Forra a forma com a massa e assa.
Não precisa untar a forma.

– Recheio:

Fritar a cebola, alho,tomate e azeitona no azeite.

Acrescenta peito de frango desfiado, cebolinha verde e manjericão.

Ao ferver coloca 2 gemas e mexe.

Dissolve 2 colheres de farinha de trigo em um pouco de leite e acrescenta.

Depois de pronto, desliga e coloca 1/2 copo de requeijão e mexe.

Coloca o recheio sobre a massa pré-assada.

Ingredientes

– Massa:

• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher chá de fermento químico em pó
• 3 colheres de chá de margarina
• 1/2 latas de creme de leite

– Recheio:

• 1 copo de requeijão
• 1 cebola média
• 2 unidades de peito de frango desossados, cozidos e desfiados
• 1 tablete de caldo de frango
• 2 colheres de sopa de margarina
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Peneire a farinha com o sal e o fermento em uma tigela grande.

Faça uma depressão no centro, adicione a margarina e o creme de leite.

Com a ponta dos dedos, vá trabalhando a massa até ficar homogênea, sem grudar nas mãos.

Coloque em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.

Abra a massa em um plástico e forre os fundos e as laterais de uma forma redonda de fundo removível, fure o fundo da massa com um garfo e leve para assar em forno médio por cerca de 30 minutos.

-Recheio:

Derreta a margarina e misture a cebola, já picada, deixe-a dourar, dissolva o caldo de frango.

Junte o frango desfiado e misture.

Depois tempere com sal e pimenta a gosto.

Desligue o fogo e acrescente o requeijão.

Deixe esfriar e coloque sobre a massa já assada e leve ao forno por cerca de 20 minutos.

→ Quiche Folhada de Frango com Nozes

Ingredientes

• 01 disco de massa folhada fresca (300 g)
• 01 colher (sopa) bem cheia de farinha de rosca
• 15 g de manteiga
• 02 peitos de frango sem ossos nem pele, cortados em cubos pequenos
• 02 pitadas de malagueta seca moída
• 060 g de nozes-pecã
• 02 ovos
• 200 ml de creme de leite light
• 50 g de queijo emmental (ou gruyère) ralado
• sal a gosto

Modo de Preparo

Pré-aquecer o forno a 210ºC.

Forrar uma formacom uma folha de papel vegetal e depois com a massa folhada.

Polvilhar o fundo com a farinha de rosca para a massa não ficar molhada pela umidade do recheio. Reservar.

Aquecer a manteiga numa frigideira anti-aderente.

Saltear os cubos de frango até ficarem dourados de todos os lados.

Temperar com sal e 1 pitada de malagueta.

Retirar a frigideira do fogo e reservar.

Torrar ligeiramente as nozes em seco numa frigideira anti-aderente.

Reservar 6 nozes inteiras para a decoração e picar as restantes.

Numa tigela, bater os ovos com o creme de leite.

Temperar com sal e a malagueta restante.

Juntar os cubos de frango, as nozes picadas e o queijo ralado.

Misturar muito bem.

Espalhar o recheio pela massa e levar ao forno por 10 minutos, a 210ºC.

Baixar a temperatura do forno para 180º C e deixar assar por mais 20 minutos, ou até a massa e o recheio se apresentarem dourados.

Retirar a quiche do forno e decorar com as nozes inteiras.

Deixar repousar por 7-10 minutos antes de desenformar e fatiar.

Servir a quiche quente, morna ou fria.

Acompanhar com salada mista.

→ Quiche de Grão de Bico com Recheio de Frango e Palmito

Ingredientes

– Massa:

300g de grão de bico cozido e triturado

– Recheio:

• 200g de palmito picado
• 400g de frango cozido e desfiado
• 4 ovos
• 200ml de leite
• 1 lata de creme de leite
• Salsinha
• Cebolinha
• Pimenta do reino
• Sal

Modo de Preparo

– Massa:

Deixe o grão de bico de molho, se possível de um dia para o outro.

Cozinhe na panela de pressão por 30 a 40 minutos.

Se quiser, pode colocar algum tempero junto (louro) e sal.

Escorra e triture.

Em uma forma de fundo removível, coloque o grão de bico e espalhe pela forma, pressionando.

Leve ao forno preaquecido (180°C) por 10 a 15 minutos.

Deixe esfriar.

– Recheio:

Em uma tigela coloque os ovos, o leite, o creme de leite e bata até ficar homogêneo.

Acrescente o frango, o palmito e misture bem.

Coloque os temperos e bata mais um pouco.

Coloque na forma e leve ao forno por 40 minutos.

Depois de esfriar, desenforme.

Para acompanhar, você pode preparar uma deliciosa sobremesa de cheesecake de amora!

Receita de Quiche Frango e Legumes (VÍDEO)

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Quiche de Legumes by Chef Igor Martinho (VÍDEO)

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