Receita de Frango Xadrez Tradicional

A Receita de Frango Xadrez é uma daquelas receitas com sabor de casa de vó (mas que é originário da Culinária Asiática de Sichuan).

Bem temperado e bonito, cai habilmente para ser servido em um almoço de dia livre, quando podemos cozinhar com calma e serenidade.

Um daqueles dias em que se acorda cedo, ou mesmo tarde, mas sem compromissos e se pode ter o prazer de preparar a própria felicidade, recheada de frango!

A receita, que é oriunda da China, dominou as mesas brasileiras e virou uma queridinha nossa (como toda razão).

receita de frango xadrez tradicional

Hoje, vou te ensinar a confeccionar seu próprio frango xadrez. Só deixe-me avisar antes que a receita é relativamente complexa e o preparo leva alguns ingredientes singulares…

Porém, essenciais para o sabor único, mas o resultado te deixará compensado.

Receita de frango xadrez tradicional

Ingredientes:

450g de matade de peito de frango sem pele cortado em pedaços;
2 colheres de sopa de vinho branco;
2 colheres de sopa de óleo de soja;
2 colheres de sopa de óleo de sésamo;
2 colheres de sopa de amido de milho dissolvido em 2 colheres de sopa com água;
2 colheres de chá de açúcar mascavo;
4 cebolinhas picadas;
28g de pasta de pimentão quente;
1 colher de chá de vinagre branco destilado;
1 colher de sopa de alho picado;
1 pote de castanhas d’água (226,7g);
113,4g de amendoim picado.

Preparo:

1. Fazer a Marinada: Misture o vinho com uma colher de sopa de óleo de soja, 1 colher de óleo de sésamo e 1 colher de amido de milho dissolvido e mistura-se isso com água.
Coloque os pedaços de peito de frangos cortados em pratos ou tigelas, depois adicione a marinada. Guarde em geladeira por 30 minutos.
Fazer o molho: Num recipiente, misture o vinho, 1 colher de sopa de óleo de soja, de sésamo, amido com água, pasta de pimentão, vinagre e açúcar.
Continue mexendo e vá acrescentando as cebolinhas, alho, castanhas e amendoins.
Numa frigideira, refogue o frango.
Coloque o molho temperado preparado anteriormente até que este engrosse.